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简介
  上海市食品研究所科研开发部主要从事食品安全、新产品开发、资源综合利用等行业共性关键技术研究,承担政府和企业委托的科研开发、技术服务及咨询等项目,科研成果已获得多项发明专利,形成系列专有自主知识产权,部分专利已在服务企业实现产业化。此外,还为食品企业提供技术咨询、新产品研发、生产线设计、质量安全问题解决方案等全方位的服务。

主要的研究和服务领域包括:
- 食品安全及控制技术研究
- 传统食品工业化的解决方案
- 畜禽精深加工技术及新产品开发
- 食品复配添加剂的研发、应用和生产
- 饮料、烘焙等产品开发和质量问题解决方案
- 农产品加工废弃资源、废盐水的综合利用及增值开发
各种调味品的开发和生产应用技术






科研成果
1、食品中SEA的定量检测方法及环境因素对SEA产生剂量的影响研究  上海市科委  
2、油炸豆制品中极性组分残留及居民摄入量研究  上海市科委
3、金黄色葡萄球菌在中式熟肉制品中的生长和产肠毒素规律研究及生长预测模型的构建  上海市科委
4、液质联用技术测定鱼油制品中多溴联苯醚类化合物的方法研究  上海市科委
5、食品温和加工技术在都市高端快速消费食品生产与质量安全控制中的应用及示范  上海市经信委
6、食品安全检测公共服务平台的建设  徐汇区商务委员会
7、国产仪器在食品生产及加工过程中的安全检测服务平台  上海市科委
8、国产多用途联用前处理仪器在加工食品应用开发  国家科技部
9、代表性食源性致病菌的生长、产毒规律及抑制条件研究  上海市科委
10、食品行业煎炸过程中煎炸油质量安全研究煎炸油质量  上海市科委
11、液质联用技术测定水产品中环境雌激素壬基酚、辛基酚的方法研究  上海市科委
12、基于实时荧光PCR技术检测牛肉制品中牛肉含量的研究  上海市食品研究所
13、含有甲醛的水发鱿鱼标准化检测样品的制备方法  上海市食品研究所
14、酱腌菜行业腌制废水的综合利用开发初步研究  上海市食品研究所